1、最初的起源。在古时候，夏至日当天一定会举办祭神祭祀的活动。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。而夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候，所以古时候有以面食敬神，以庆祝丰收，夏至吃面食这一食俗。
2、面条的寓意。夏至这天，白天最长，黑夜最短。在食品中最长的是面条，所以古人选定夏至吃面条，希望把白天吃“短”。夏至民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线。”因此面条就成了古人盛夏的主食，吃到冬至时，白天时间已是最短，于是改吃“最短”的饺子或馄饨，再希望白天变长，久而久之，形成了“冬至饺子夏至面”的习俗。
荞麦面条具体做法如下：
1、准备小麦面粉100g，荞麦面200g，花椒粉，油，盐，豆角，土豆，西红柿，白菜，菠菜，生姜各适量备用；
2、准备适量的荞麦面粉，适量的小麦面粉和适量的温水，用筷子搅拌均匀；
3、搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，放在一边备用；
4、将土豆去皮切丁，豆角切丁，白菜切小块，西红柿去皮切成块，大蒜和生姜切片；
5、取油锅放入油，待油热后放入大蒜和生姜，爆出香味；
6、加入豆角，土豆，白菜，西红柿一起翻炒，最后加上适量的水煮开；
7、待水煮开后加入准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐进行调味；
8、将面条用压面机压好，然后往锅中倒入清水，把水烧开后放入面条；
9、把煮熟的面条和菠菜捞出来，加上做好的汤菜搅拌均匀即可；
要注意小贴士荞麦面里一定要加白面，这样和好的面团不会沾手。
材料：鲍鱼1个、基围虾6只、山药1段、秋葵3个，咸菜一小撮、胡萝卜1/4个、面条。
做法：
1、将所有的材料清洗干净，切好备用，将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用；
2、烧开一锅水，将蔬菜食材倒入煮开；
3、将面条倒入煮开的蔬菜汤中；
4、加入鲍鱼和基围虾，滚开后关火，淋入橄榄油，原浆米醋，加盐调味即可出锅。
1、炸酱面
做法：
鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水****融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得 干了，就少少加点水。
这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
2、西红柿鸡蛋面
做法：
两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜。
3、茄子面
做法：
茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
4、打卤面
做法：
蘑菇木耳黄花泡发；
锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
1、在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。
2、汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
3、面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。
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