材料：小龙虾500克，姜一块，蒜4瓣，干红辣椒4枚，油两匙，花椒一小把50克，豆瓣酱两匙，糖两匙，老抽一小匙；
制作过程：
1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用；
2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，沥干水分待用；
3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀；
4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠即可。
小提示：
1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。
2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。
1、原料：大虾半斤、少许盐，少许白糖，少许胡椒粉，少许生抽，少许酱油，少许料酒、葱姜丝适量。
2、把准备好的大虾剪去虾线，虾脚，用牙签挑出虾线，调个料汁，碗中加入少许盐，白糖，胡椒粉，生抽，酱油，料酒，来点清水，搅匀备用。
3、锅中烧油，油热下入大虾，煎出虾油，下入葱姜丝，爆出香味，倒入料汁，焖2~3分钟撒上葱花即可。
1、材料：大虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。
2、大虾用水焯过待用。
3、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。
4、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5、将大虾下锅煸炒至香。
6、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀即可。
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