面粉放入和面盆内，倒入温水搅拌均匀，揉成面团，揉至表面光滑，放在一边醒制。
准备好用料理棒打出的牛肉泥。
胡萝卜，洋葱，香芹冲洗干净，分别切成小块。
用料理棒打碎成末。
将准备好的调料依次放入，适量，搅拌均匀。饺子馅儿就OK了。
将醒好的面团搓长条，切成2厘米见方的剂子，用擀面杖擀成圆片，包入饺子馅即可。
锅内放水烧开，煮入包好的饺子，5分钟后，香喷喷的饺子上桌了。
做法：1、和面；2、2胡萝卜洗净去皮；3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；4、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子；如此反复直至面和馅料全部用完；5、做一锅水，水开后下饺子；一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底；盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水；待饺子全都浮起来即可食用。
用料为土豆4个、蒜苗或葱3根、牛肉一块、生姜少许、饺子皮适量、盐少许、花椒粉少许、鸡精少许、老抽少许。土豆牛肉饺子的做法：
1、土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概15分钟），将土豆片捣成土豆泥；
2、牛肉切碎，蒜苗切碎锅内倒油，油热后，放入牛肉，炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精；
3、调料翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀；
4、将炒好的馅料装盘包好后入水煮熟。因为馅料是炒熟的，所以煮饺子时只需等面皮熟即可。
材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉250克，茄子500克，大葱l50克，香菜3棵
调料：油100克，盐25克
烹制方法(六人份)：
1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。
2，茄子切成丁；大葱、香菜剁成末。
3、将牛绞肉、茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。
4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。
5、将适量饺子放入沸水中，连
1、减肥中餐可以吃牛肉饺子，但要注意适量。
2、因为牛肉多是瘦肉，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。适用量每餐80克。牛肉是高蛋白食物，营养丰富，也不易使人变胖，很适合用来女性减肥食材。
3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
4、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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