1、先把买来的材料洗干净并切好，尤其是小龙虾因为是生活在田里的软壳动物所以一定要洗干净才能食用。
2、而且小龙虾洗干净后可以先放在清水中养几个小时才能保证确实干净。小龙虾放入开水中煮到通体透红，要记住在小龙虾的尾部剪一剪子方便煮的时候好入味。
3、锅中的油先烧热，加入土豆和胡萝卜等佐料炸到五成熟即表皮金黄色然后备用。
4、然后就可以开始炸葱姜蒜和辣椒，炸到可以闻到香味为止。然后把刚才的土豆等辅料加进锅里再把麻辣香锅的调料一并加进去炒至爆香。
5、最后加入小龙虾继续翻炒。淋上一点热水并且盖上锅盖等一两分钟后掀开锅盖继续炒几下就可以上碟子了。
小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、虾，浮游生物，底栖生物，藻类等都可以作为它的食物。以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6至11、9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
1、买一个鱼缸或水族箱，最好用玻璃的，这样可以根据清楚地看见龙虾的一举一动。要弄一个盖子，防止龙虾跳出鱼缸。铺一层沙子，放一些小石子，更加真实的模拟自然环境，让龙虾适应鱼缸里的生活。不要晒太阳，龙虾性阴。
2、小龙虾属杂食性,植物性饲料和动物性饲料都能食用。以植物性饲料为主。植物性饲料有植物秸秆,水草,水生植物的根叶,着生藻类,丝装藻类,有机碎屑等。动物性饲料包括水生昆虫及螺丝,河蚌,鱼肉等。
3、最好几只龙虾一起饲养，这样龙虾成活率比较高，注意龙虾脱壳时，要分开饲养，防止龙虾自相残杀。
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