西梅怎么催熟：把西梅装在一个干净的纸袋里。用什么样的纸袋倒没有讲究，只要里面除了西梅以外没有其他东西就可以了。西梅（还有其他水果）成熟的时候，会释放出乙烯气体。把纸袋的口折起来，释放出的乙烯气体就会环绕在西梅周围，西梅的成熟速度就加快了。
想要进一步加快西梅成熟的速度，就可以在纸袋里放一只熟透的香蕉。香蕉释放出的额外的乙烯气体会进一步加快西梅成熟的速度。
不要把西梅放在塑料袋里。由于塑料袋是无孔的，外面的新鲜空气就无法进入，这样催熟的西梅就会有一股怪味道。
如果你想慢慢催熟西梅，就可以把西梅放在碗里而不是纸袋里。放在碗里的西梅还是可以互相催熟，只不过速度会慢一点。
1、冷藏保存。一般少量的话可以放冰箱冷藏，西梅密封储存在冰箱里，避免潮湿造成西梅的腐烂，储存时间不宜过长，应尽快在一两天内食用完毕。一般冷藏温度为-1℃——8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
2、晾干保存。因为西梅的抗氧化性比较高，果糖含量也不少，所以得洗净晾干，类似于平常李子的保存。
西梅应该这样挑：可以先用手捏一下，果粒饱满即为新鲜，尽量挑选个大，有光泽的西梅，注意外表皮无破损或溃烂处即可，否则影响口感，不要挑选太成熟或太青涩的西梅，以颜色为深最好，如果表皮太多脏东西也不用担心，回家用盐搓洗干净即可。
新鲜西梅洗干净即可食用。西梅原产于法国西南部的LaPetiteDAgen，这是西梅梅子的故乡。当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。在1856年由一位法国的种植业者路易斯-佩列先生将梅子树苗引入北美，确切地说就是今天的加利福尼亚州（California）。
1、将西梅干浸泡在水中一天，直到变软，去核后放在搅拌机里打碎成糊，可以添加少量苹果汁或梨汁、香蕉汁之类的，以宝宝喜欢的味道为主。
2、将西梅干放入盛满水的锅里，用中火煮，待西梅干煮到饱满膨胀后，去核后和其他适合的食材一起放入搅拌机搅拌后给宝宝食用。
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