1、清理干净的猪皮切成小块；
2、解冻的高汤下锅，加一杯水，小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮，胶质丰富)；
3、汤汁煮滚之后，放猪皮；
4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻，增添香气)；
5、盖上锅盖，小火卤个十分钟就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点，卤十五到二十分钟，但不建议卤超过这个时间)。
1、清理干净的猪皮切成小块；
2、解冻的高汤下锅，加一杯水，小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮，胶质丰富)；
3、汤汁煮滚之后，放猪皮；
4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻，增添香气)；
5、盖上锅盖，小火卤个十分钟就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点，卤十五到二十分钟，但不建议卤超过这个时间)。
1、主料：啤酒1听，猪皮500克。辅料：生姜4片，食盐适量，食用油适量，料酒2勺，八角1个，桂皮1小块，蚝油1勺，老抽1勺，白糖1勺，干辣椒4个，花椒1小撮。
2、锅里倒入适量的水，放入猪皮，生姜和1勺料酒，大火煮15分钟。
3、趁热取出猪皮，削掉猪皮上的肥肉。
4、依次做好所有的猪皮。
5、锅里倒入适量的油，放入白糖。
6、炒出糖色，倒入啤酒。
7、加入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。
8、放入猪皮，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。
卤猪皮的营养价值有：
1、用于药用，其名为猪肤，猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发；
2、可加工煎炼成动物胶，可以制成阿胶等保健品；
3、富含胶原蛋白，有减皱美容、延缓衰老的功效，对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症食用更佳；
4、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉皮泡在卤水中，也能延长卤肉皮的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
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