霍山石斛可以清洗干净直接生吃，或者捣烂后泡水、泡茶、煎煮食用，也可以搭配冰糖、蜂蜜共同熬制成糖膏食用，或者搭配其它食材一起煮粥、翻炒、煲汤食用，例如石斛炖鸡、石斛炖鱼等。
如果用霍山石斛煎煮、熬膏，需要先清洗干净，去除其外衣并切碎，这样可以更好的融入到水里，人体能充分吸收到营养成分。
霍山石斛，又叫做米斛、龙头凤尾草等，是兰科、石斛属草本植物，为国家一级保护植物，主要产自大别山区的霍山县，大多生长在悬崖峭壁的崖石缝隙之间或者参天古树上。
霍山石斛是石斛中的极品，也是国家濒临灭绝的珍稀药材，具有独特的药用价值，可以补充人体需要的物质。
石斛不仅有食用价值，和可入药，药用价值较高。食用时可用来泡茶，直接放在锅里煮就行，煮好盛入保温杯，就可当茶饮用。还可用来煮粥，有养生效果。药用方面建议遵医嘱。此外，它还可以清洗干净直接放在嘴里嚼，也有很过好处。它的种类也比较多，种类不同所带来的作用是不一样的。
风干的铁皮石斛要想合理的保存，首先环境必须要求密封、阴凉、干燥、这样才能保存很久，也可以将铁皮石斛装入保鲜袋冷藏起来，还可以放进酒里保存。
铁皮石斛是现在很常见的一种滋补药材，放久了如何保存就成了一个问题，首先一定要选择一个密封、阴凉、干燥的地方，这样就可以保存很长时间。
也可以先将铁皮石斛洗净，等上面的水分蒸发后，再用保鲜袋将它包裹密封起来，这样就可以起到防止铁皮石斛变质的作用。
还可以进行泡酒保存，先对铁皮石斛稍微处理一下，去除杂质，然后装入盛有白酒的容器中密封起来，不过白酒一定要选择高档白酒。
1、泡茶：干铁皮石斛（真品）粉碎成末，3-5克/人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。也可将铁皮石斛加水煮30分钟以上使用，可循环食用。可清热滋阴，抗疲劳。
2、膳食食用：可将铁皮石斛加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子。以下两例作参考：
（1）铁皮枫斗粥：铁皮枫斗5克，梗米50克，冰糖适量。
（2）虫草铁皮枫斗汤：生哈蚧一对，冬虫夏草5条，铁皮枫斗5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。（疗效）养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
操作步骤：
1、石斛枫斗提前泡发，泡发的水不要倒掉，炖汤时可加入炖盅增加风味、排骨剁段，姜切片。
2、排骨开水去腥，除去浮沫，迅速用凉水冲洗，这样排骨的肉质紧致有嚼劲。
3、将莲子、姜与排骨置入炖盅，倒入适量水，加几滴白醋）（这样排骨更容易煮且口感好），大火煮开小火慢炖40分钟到1小时，加入15-20粒枸杞后再焖15分钟左右。
4、出锅前可加少许盐，葱花等即可品尝。
操作注意事项：
1、石斛枫斗可提前泡发方便出味将其胶质溶出，亦可剁碎后用纱布包起入锅。
2、枸杞不要太早放，以免糜烂而甜汁全渗出，影响口感、破坏营养价值。
3、记得加几滴白醋，不是香醋或黑醋（口味重），炖出的排骨味道很好。
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