当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 巧克力慕斯蛋糕的做法
1、碗中打入四个鸡蛋，加入糖、纯牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉和巧克力粉。
3、用机器打发。
4、分三次将蛋白放到面糊中搅拌均匀。
5、倒入蛋糕模具中。
6、用刷子刷平整即可。
7、上下火170度烤25分钟即可。
8、迅速倒扣晾凉，脱模。
9、慕斯模型，压蛋糕片。
10、加上点黑巧克力即可。
１、牛奶，牛奶能让慕斯口感爽口好吃，促使慕斯质地更细致润滑、水不可以代替，内部会存在大量的冰晶。
2、吉力丁，具有强大的吸水特性和凝固作用，慕斯体内并没有面粉或其他的定粉来凝固材料，只要靠吉力丁。
３、糖，在慕斯中起到甜味，弹性、光泽和保温作用。所以糖在慕斯当中必不可少。
４、盐，在慕斯当中作用是降低甜度、缓解甜点给人们的甜腻口感。
５、蛋黄，是在慕斯当中最主要材料之一，因蛋黄具有较好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯体的稳定，以及调节由于使用吉力丁带来过于的弹性口感，这是蛋黄的特性，来自于蛋黄中卵磷脂成分。
６、鲜奶油，分为两类，植物奶油和动物奶油，一般情况下鲜奶油好坏会直接影响慕斯的口感，最好选择动物奶油。
７、蛋糕胚，慕斯因水分含量多、夹在慕斯中的蛋糕胚应以水分含量少的合适，通常会选择海绵蛋糕胚，在慕斯中起到支撑作用。
８、酒，在慕斯当中作用是使慕斯更具风味，可以掩盖住鸡蛋的腥味还有提香的效果，更清香，不同种类的酒表达出来风味不一样，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
９、香草棒或香菜粉。
10、装饰材料，巧克力配件，薄荷叶，水果，饼干，糖果。
1、建议将其保存在冰箱里。包装要求非常严格，用保温箱和冰袋。
2、最多保存3-5天，红丝绒蛋糕奶油味正好。甜而不油腻的抹茶卷与填充抹茶的蛋糕卷相同。蛋糕味道浓郁，不甜。抹茶有点苦，但是喜欢抹茶的人爱的那个味道。芒果慕斯的味道是较后吃的，它被放入冰箱三天，这不影响味道。在里面挖开，慕斯蛋糕层叠加，芒果味道非常浓郁，酸甜可口。
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