当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 一公斤黄豆做豆腐要放多少石膏
1公斤黄豆配5两石膏粉。
黄豆用水泡下，然后磨碎，加大量水，然后烧火用纱布屡干水分，这就是豆浆或豆腐花，不过一般不直接喝的，这是做豆腐的胚，然后就是豆腐脑了，最后你看到白嫩嫩的乳块，就是豆腐之玉了，简称豆腐，也就是常见的水豆腐，豆腐由黄豆制成，经常吃容易上火，石膏解火，同时前期的豆腐脑不易凝结融合，在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题，不仅可以解火，还能有助于豆腐的凝结，石膏加入过多，豆腐粗糙，口感较差，石膏加入过少，不易做成，所以做豆腐要加入石膏。
豆腐不需要用水煮，是内酯豆腐用热盐水浸泡一下。
凉拌豆腐做法如下：
主料：松花蛋2个，内酯豆腐1盒。
辅料：榨菜，剁椒。
调料：食盐，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。
步骤：
1、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
2、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
制作过程：
1、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
2、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
3、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
4、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。
一般水开煮5分钟左右就熟了，煮至猪红颜色变深就可以了。
主料：猪血300g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量
1、猪血切片备用。
2、姜和蒜切末备用。
3、葱切花备用。
4、热锅凉油，放姜和蒜末煸香。
5、放适量开水。
6、放猪血片煮开。
7、放入适量食盐调味。
8、放入适量味精。
9、放酱油增色。
10、煮开，就好了。
11、盛出，撒上葱花，就可以慢慢享用了。
10分钟。
材料：豆腐、鱼汤、盐、胡椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱丝。
做法：
1、将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块；
2、把先前准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸；
3、煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝；
4、在炒锅中放入油少许，8成热时加入干红辣椒，花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。
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