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阳澄湖大闸蟹九月份吃最好。阳澄湖大闸蟹每年开湖之后出的大闸蟹比较好吃。每年阳澄湖大闸蟹的开湖时间都在公历的九月底。
九雌十雄”是会吃蟹的人经常说的一句话，因为每年农历9月份的时候雌蟹的性腺完全发育完全，蟹黄十分饱满，并且快要过冬了，大闸蟹开始蓄积能量，此时的蟹肉也十分饱满，鲜嫩，因此9月份的阳澄湖大闸蟹雌蟹最好吃。
1、第一是食材的准备，主要的就是准备五只大闸蟹，两克食盐，一块或者是两块姜，两勺米醋，三瓣蒜，一根葱小。在市场上买回来大闸蟹之后，要用盆子倒一盆水，然后将大闸蟹放入，直到两个小时之后，才开始准备将它作为食材，而这个过程中要记得多换水。
2、第二是在使用大闸蟹之前，有一个清晰的干净，直到清理干净为止，然后是切葱的过程，再就是切段姜丝，这个时候一边准备这些食材一边准备开始烹饪，就像是蒸锅之中，最开始的时候，放入一些水，水不能过多，也不能太少，然后就是将已经准备好的葱与姜放进去，再把大闸蟹放进去，不过采用这种方法的时候，记得对蟹腿不能绑。
3、再有的就是把水烧开，将所有的食材蒸大约十五分钟到二十分钟左右。然后还准备一些姜与蒜，作为调味之用。将这两样食材与盐还有就是米醋结合在一起，将它们充分搅拌，于是就形成了调味汁。
4、最终的一个步骤较为简单，只需要蒸好阳澄湖大闸蟹，然后放入调味汁进行调味，就达到了色、香、味俱全的地步。
将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，定时喷水，保证环境的湿度，室温要在15~25℃之间，这种可以存活3~5天。也可直接放在浴缸中活养，在浴缸内放1~3cm厚的水，保证大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天。
拓展资料：阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，也是中国国家地理标志产品，产于苏州阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。
阳澄湖大闸蟹是比较出名的一种螃蟹，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会买大闸蟹礼盒，尤其是送礼的时候。阳澄湖大闸蟹礼盒一般是可以放3天左右的，主要看个人的存放时间。
阳澄湖大闸蟹礼盒装能放几天
一般来说，市场上的大闸蟹礼盒主要有两种包装。其中一种包含一个特殊的冰袋。这个礼品盒中的大闸蟹可以存放大约4-5小时；另一种是箱体底部装有泡沫箱和循环冰袋，可将箱内温度保持在零度以上24小时以上；一般来说，大闸蟹如果放在完全密封的盒子和冰块中，根据运输条件，可以存活大约3天。
阳澄湖大闸蟹嘴最佳食用时间
每年十月至十一月。
阳澄湖大闸蟹的开放时间大约是每年的9月底，所以10-11月是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时间。此时，蟹肉丰满，味道鲜美，营养价值高。农历九月是吃雌蟹的最佳时间。这时，蟹黄又饱满又美味。农历十月后，雄蟹的性腺发育到最佳状态。味道鲜美、丰富、细腻，是品尝雄蟹的最佳时机。
阳澄湖大闸蟹的价格
大闸蟹的价格与它们的大小有很大关系。根据苏州本地在线数据：
公蟹价格为3.0~3.4两，母蟹价格为2.0~2.4两。价格是35元；公蟹的价格为3.5~3,9两，母蟹为2.5~2.9两。价格为55元；公蟹价格为4.0~4.4两，母蟹价格为3.0~3.4两。价格是85元；公蟹价格为4.5～4.9两，母蟹价格为3.5～3.9两，为138元；
当然，价格是实时变化的，但我们也可以找到一些规则。同样的价格，雄性螃蟹比雌性螃蟹重。螃蟹越大，无论是雄蟹还是雌蟹，价格越高，大阳澄湖大闸蟹和小阳澄湖大闸蟹的价格相差100元。这些数据通常不值得我们参考。
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
2005年05月09日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。
2018年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。
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