青海省是国家重点自然保护区，有野生动物250多种，其中属国家一类保护动物有野骆驼、野牦牛、野驴、藏羚、盘羊、白唇鹿、雪豹、黑颈鹤、苏门羚、黑鹳等10种，有牦牛500多万头。其它种类的动物还有狼、藏野驴、雪豹、猞俐、雕、秃鹫、猫头鹰、旱獭、锦鸡、天鹅、鹤、雀鹞、鸬鹚、野鸭、藏铃羊、湟鱼、黄羊等。
1、青稞酒：青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料。
2、冬虫夏草：又称“虫草”、“冬虫草”，为中华之特产，主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉。1460年，中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝。目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一。
3、贵南黑藏羊黑藏羊：主产于贵南县，散见于环湖各县。所产羔羊毛色黑亮、美观，称之为“黑紫羔”。藏羊又称藏系羊，英文名称Tibetan sheep ，是我国三大原始绵羊品种之一。主要分布在青藏高原，青海是主要产区。
4、黄蘑菇是刚察县的特色产品之一：其鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。
5、青海枸杞又名柴杞：主要出产于柴达木盆地，鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，色红粒大，果实卵圆形，籽少、肉厚，大小均匀，无碎果，无霉变，无杂质，品质优良，这主要得益于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候。
青海好吃的东西有：
1、酿皮：酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。
2、甜醅：西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作，具有醇香、清凉、甘甜的特点。
3、焜锅馍馍：将发面加清油、香豆等调料，放在圆形焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。内软外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是馈赠的礼品。亦常作出远门的干粮。
青海省简称青，古称西海、鲜水海、卑禾羌海，自十六国时期始称青海。藏语称错温波，蒙古语称库库诺尔，均意为青色的湖。
青海值得一去的地方有：
1、青海湖，蒙古语称，青色的湖，国内陆最大咸水湖，面积4,583平方公里，盛产湟鱼。其中的鸟岛，每年春季，多种侯乌达十多万只，使其成为鸟的世界；
2、日月山，初唐时名赤岭。位于湟源县西南，在青海湖东南，既是湟源、共和两县的交界处，又是青海农区和牧区的分界线，海拔3520米，是游人进入青藏高原的必经之地，故有“西海屏风”、“草原门户”之称；
3、茶卡盐湖，茶卡盐湖是一座3000多年的盐场，湖水含盐量很大，会自然结晶成为一片白色的湖面，将天空、云朵和对岸的山都倒映在湖里非常漂亮。可以赤脚走到湖面上观看和拍摄倒影，好像天空之境。景区里还有众多的盐雕可以观赏，还可以乘坐小火车，到盐湖的深处观光。
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