1、准备鸡脯肉80克，辣椒50克，菜椒40克，花生油3克，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐0.5克，鸡精小许，清水适量。
2、鸡脯肉切条，入水洗净。
3、冷水下锅焯水。
4、水开即可。
5、反复冲洗去掉浮末，沥干水分备用。
6、青红辣椒改刀。
7、葱姜切小块，菜椒也改刀。
8、热锅冷油。
9、取豆瓣酱。
10、放热油里。
11、煸出红油。
12、放所有蔬菜翻炒。
13、翻炒均匀后放鸡胸肉和食盐。
14、翻炒至辣椒变软。
15、放鸡精翻炒均匀即可。
16、起锅装盘。
1、鸡肉菜粥。家长先要将鸡胸肉切成肉末，再将小青菜切碎。用油热锅后，将鸡肉末和生姜末倒入快速翻炒。炒至鸡肉发白就可以加入青菜一起翻炒几次。然后倒入大米加水一起煮开即可食用。
2、番茄鸡肉丸。同样将鸡胸肉切碎，放入碗中加蛋液、盐、葱姜碎等，混合搅拌均匀放置一旁备用。再用开水烫一下西兰花。当锅中水烧开转小火，将鸡胸肉一勺一勺放入，待鸡肉成圆型且煮熟后捞出。再起锅将松仁放入翻炒一下，随后加入番茄酱、白糖等搅匀后加入鸡肉丸、西兰花，一起翻炒均匀即可出锅。
3、板栗炖鸡。将鸡块、板栗洗净，等油热锅后加入鸡块和生姜翻炒一会，然后加水没过鸡块即可，大少烧开等至40分钟左右，加入板栗，小火炖煮半个小时后加盐调味即可出锅。若是有需要也可以添加一些胡椒粉，使味道更加鲜美。
1、材料：鸡胸脯肉100克、青豆20克、胡萝卜20克。
2、做法：鸡胸脯肉一块，洗干净，改刀切成肉片。将肉片装在碗里，加入少许酱油，醋，盐，白糖拌匀，再加上少许淀粉抓匀。放置一旁。胡萝卜洗净，切成片。青豌豆淘洗干净。锅中加水烧开，倒入胡萝卜和青豌豆焯水，成熟后捞出。二青条斜刀切成片，老姜切成姜末，蒜切成蒜片。葱切成葱花。锅中放油，烧热后放入花椒粒，加入鸡肉片翻炒。肉片炒散后推在一旁，放入姜蒜葱花和二青条炒香。再翻炒均匀。再倒入煮熟的胡萝卜和青豆，炒匀调味即可出锅。
1、泡脚炒三黄鸡脯
材料：鸡脯肉200克，莴苣150克，泡椒150克。盐3克，鸡精粉1克，酱油红油适量。
（1）鸡脯肉切小块，莴苣切条，蒜去皮洗净。
（2）热锅下油，放入泡椒蒜炒香后，放入鸡块，在放入莴苣同时翻炒片刻，加入盐，野山椒，酱油，红油，调味。
（3）少加点水炒5分钟，就可以盛盘了。
2、酱爆鸡丁
材料：鸡脯肉400克，盐，甜面酱，白糖，水淀粉，蛋清各适量。
（1）鸡脯肉切丁用蛋清水淀粉上浆。
（2）下油吧鸡脯肉滑开变白，捞出控油。
（3）炒锅留底油下油甜面酱白糖炒香加入滑好的鸡脯肉翻炒，等酱汁快炒没的时候，即可出锅。
3、少妇鸡
材料：鸡肉350，盐，鸡精各2克，红油，干辣椒，花生米，红辣椒各适量。（1）鸡脯肉切块，干辣椒洗净，入油锅炸香。
（2）下入鸡块炒之发白，放入红辣椒，花生米炒熟，调入盐，鸡精，红油，炒均匀即可。
4、乡村炒鸡丁
食材：鸡脯肉300克，木耳，干豆角，红椒各少许，盐味精老抽和醋和葱段各适量。
（1）鸡脯肉切块，木耳撕片，干豆角水泡好后切断。
（2）油锅烧热下入鸡块翻炒5分钟，调入老抽，醋爆炒至鸡肉变色，加入木耳，干豆角，红椒，同时炒均匀。
（3）在加入盐味精等调料，撒上葱段翻炒均匀出锅。
5、红椒辣鸡
食材：鸡脯肉350克，蒜苗25，红椒30，大蒜8克，葱丝，味精，盐姜片，花椒，麻油和精炼油各适量。
（1）鸡脯肉切小块，红椒切小块，大蒜切片蒜苗切断。
（2）鸡块用盐，味精腌制5分钟。
（3）锅加油烧热，下入鸡块爆香，在加入红椒蒜片各种调料炒均匀即可。
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