准备食材：黄瓜1根、盐2/3匙、蒜3粒、植物油1勺、干辣椒3根、花椒粒1匙。
黄瓜切块；
加入盐和蒜末抓匀腌制15分钟左右；
锅中热油，放入干辣椒段和花椒粒煸香；
出香味后倒入黄瓜大火快炒20秒，即可出锅。
1、大肚子瓜主要特征为瓜条头部出现明显的粗大，形如一个大肚子。此类瓜多由于授粉受精不完全造成的。如果是不经受精单性结出的大肚子瓜，则是由于植株长势弱、营养不良，特别是缺钾所造成的。有时候在瓜条生长过程中前、后期缺水，中期不缺水也能形成大肚子瓜。
2、黄瓜雌花受精不完全，只在瓜的先端产生种子，使得营养物质积累到先端，导致先端果肉组织特别肥大，呈大肚瓜头。
3、黄瓜生长前期缺水，而后期大量供水，会产生大肚瓜。这是因为水分对细胞的延长或肥大生长会产生很强的影响，缺水时，细胞生长缓慢，大量供水时，细胞则发育迅速。
黄瓜发苦可能有以下原因：
1、当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味，大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、个别在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
黄瓜之所以会出现苦味，主要是由一种叫“苦瓜素”的物质引起的，它能使人呕吐、腹泻、痉挛或者发生中毒。
黄瓜不是感光食物的，感光食物是维生素含量很高的。
1、此类食物富含铜等金属元素，可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性，这类食物吃多了，会令肌肤更容易受到紫外线侵害而变黑或长斑。而黄瓜不属于此类食物。
2、感光类食物分类有：深色食物；黑芝麻、黑豆、赤豆等。许多人喜欢油炸类食物，油炸类的食物虽然吃起来香，但却会造成加速皮肤老化，可以在吃之前，可以吃一些含维生素E多的食物，如，香蕉、南瓜、菠菜等。
3、黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
黄瓜属于蔬菜，因为从植物学上来说，蔬菜是植物中的不同部位，而水果通常是指植物中带有种籽的器官，虽然富含维生素、碳水化合物等，但碳水化合物多数都是单糖组成，吃起来有甜味，而黄瓜并不含糖分，吃起来口感淡淡的，与水果一样能够直接生吃。
黄瓜是水果还是蔬菜
黄瓜虽然可以直接生吃，但它并不属于水果。从植物学角度来讲，蔬菜和水果的区别在于蔬菜是植物的一部分，而水果指一棵植物中带有种籽的植物器官。
水果富含维生素、碳水化合物等，且含有的碳水大多都是果糖、葡萄糖组成，吃起来味道甜。而蔬菜中主要富含植物的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁等含量丰富的营养元素。
严格来讲黄瓜就是属于蔬菜，黄瓜吃起来味道是清淡的，除了生吃外，还可以用于凉拌、爆炒等，黄瓜还可以切成薄片贴脸做面膜，也可以擦皮肤，有润肤舒展皱纹的功效。
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