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1、保持水温在18至25摄氏度，水质清洁，要使用循环水或至少每天换水一次；
2、勾兑海水，使盐度保持在百分之十六至百分之十八为宜；
3、定时向水中充氧；
4、饵料以鲜活的小型贝类为佳，要均匀散投，以便摄食。
第一、 皮皮虾买回来之后养在水里一段时间，然后用刷子将皮皮虾的那些爪子刷一刷，并且用清水冲洗多次，然后控水，放点生姜汁和料酒、食盐腌制一会儿。
第二、 切点葱花，生姜片、蒜瓣拍扁，红辣椒切成段待用。
第三、 锅里倒一些食用油，记得不要太多，一点就可以，烧热之后把生姜片以及红辣椒和蒜瓣放进去炒出香味，把皮皮虾放进去翻炒。
第四、 加入一小勺子生抽，一点点食盐翻炒，皮皮虾变色并炒熟之后撒上葱花就可以出锅了。
1、葱蒜切末，小米椒切片。
2、将醋、生抽、蚝油、香油、糖、盐、葱末蒜末、小米椒混合。
3、热锅下油，放入花椒或麻椒（一起放也可以），出香味后立即把油浇在混合好的料汁里，小心别被热油烫到。
4、拌什么都好吃的万能调料汁就做好了。
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