当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 贵妃鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
贵妃鸡蛋和普通鸡蛋的区别是二者的营养物质含量不同。
贵妃鸡蛋的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素以及脂肪含量均高于普通鸡蛋，含１６种氨基酸。其中有８种是人体必需氨基酸，谷氨酸和赖氨酸的含量是普通鸡蛋的２倍，甘氨酸，苏氨酸是普通鸡蛋的１.８倍。同时还富含婴幼儿生长发育所必需的脑磷脂，胆固醇含量适中，蛋白质质地好，极易消化吸收，是老人、儿童极好的营养补品。
吃鸡蛋的好处：
１、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
２、健脑益智：鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
３、补血：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
４、保护视力：鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
５、减肥：鸡蛋的营养价值较高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以，适当吃鸡蛋不仅不会发胖，还能补充人体所需要的营养。
无菌蛋相比于普通鸡蛋来说价格更贵一些，现在很多人会生食无菌蛋，觉得更有营养，那么，无菌蛋真的无菌吗？无菌蛋比普通鸡蛋营养更好吗？下面小编就带来介绍。
无菌蛋真的无菌吗
所谓无菌蛋，一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，
种鸡蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为"少菌蛋"更合适。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，人们日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙门氏菌。这种细菌怕热、不怕冷，有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4月之久。当环境温度达到100摄氏度时，沙门氏菌就会直接死亡。
沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种途径，第一种途径是通过感染母鸡进入鸡蛋，沙门氏菌从母鸡的体内进入蛋黄和蛋清;第二种途径是从粪便和泥土中进入鸡蛋内，因为蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。
因此，规范的无菌蛋生产企业会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物的数量，一颗普通鸡蛋或需经过20多道工序，在生产过程中还要经过数次"小考"，才能完成向无菌蛋的蜕变。
需要注意的是达标的无菌蛋可生食，但一定要注意"最佳食用日期"。一般生食的期限是7到10天，超过这个期限就不建议生食，需加热后方可食用。
无菌蛋比普通鸡蛋营养更好吗
无菌蛋并没有比普通鸡蛋的营养价值高太多，就算多出来的一丁点营养，也可以通过更直接、实惠的方式补充。
一些“无菌蛋”商家宣称：“其中富含DHA、叶黄素、有机硒、卵磷脂、EPA、优质蛋白、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素、氨基酸。”
可是鸡蛋本身就富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A、叶黄素、氨基酸等营养物质，这跟是不是“无菌蛋”有什么关系呢?
就算“无菌蛋”中的叶黄素、维生素等比普通鸡蛋多一点点，也并不值得我们高价购买。
因为叶黄素、维生素等营养素并不是稀有物质，通过水果、胡萝卜都能够摄入。
其实普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。
1、外形不同：野鸡蛋通体比家鸡蛋小很多。
2、口感不同：野鸡蛋吃起来比家鸡蛋要鲜，因为野鸡蛋的谷氨酸含量比家鸡蛋高。
3、营养不同：野鸡蛋的活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍。
野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。
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