1、细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。
2、推荐蔬菜：豆角、豆芽、蒜薹、芹菜。
3、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
4、也可以用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
5、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
6、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
7、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
8、将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。
1、葱姜蒜辣椒切丁备用。
2、糖，盐，生抽，醋和适量水混合均匀备用。
3、油热放入葱，姜，蒜，辣椒爆香。
4、放入适量老干妈并翻炒均匀。
5、倒入调好的醋汁，搅拌均匀即可出锅。
6、挂面煮好后过凉水。
7、倒入做好的料汁即可。注意火候，调味料不要炒糊。
煮面条的火候不应等水沸腾了再下面条，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条，然后搅动面条，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。煮面条要使用热水，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的。
1、食材：去皮西红柿2个，龙须面1小捆，盐2克，鸡蛋1个。
2、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
3、锅中放适量油，油热放入西红柿块煸炒。
4、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
5、加入适量的水，烧开。
6、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
7、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。这样做出的面条不加葱也很美味。
1、基本原则：尽量现擀现吃，预备一定量的冰冻存货以备客流突然增大。
2、和好面后，一部分放冰箱保温层中，一部分放在外面盆中或面板上。外面用完后再取冰箱里的。
3、提前擀好一部分面条，不宜太多，随擀随吃。
4、抽空擀一部分，按每人一份的量，放在塑料袋里，然后放在冰柜里冰冻。如果客流突然增大，现擀来不及时随用随取。
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