二氧化硫的漂白原理是二氧化硫与被漂白物反应生成无色的不稳定的化合物，破坏了起到品红中起发色作用的对醌式。加热时，该化合物分解，恢复原来颜色，所以二氧化硫的漂白又叫暂时性漂白。
化学上漂白分为三种类型：
1、强氧化性漂白：将有色物质氧化成无色物质。强氧化性漂白剂如：ＨＣｌＯ常用于自来水消毒，Ｃａ（ＣｌＯ）2常用于衣服、织物的漂白，３％的Ｈ2Ｏ2常用于医疗消毒，Ｎａ2Ｏ2常用于织物、丝稠、麦秆等漂白。
2、还原性漂白：与有机色素结合成无色的物质，新物质分解后颜色会复原。还原性漂白剂如：SO2，连二亚硫酸钠（保险粉）等含硫还原剂。
3、物理吸附性漂白：可以做脱色剂，除臭剂，去味剂，防毒面具的滤毒罐等。物理吸附性漂白剂如：木炭或活性炭。
原因：
二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌，二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。虽然二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，二氧化硫含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。
由于二氧化硫对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入二氧化硫最大量应控制在0.7毫克每千克，也就是说，如果一个人体重是50千克，那么吸入二氧化硫的量不超过35毫克为宜。
工业上用催化剂催化SO2成SO3，再将SO3溶于水制硫酸的方法可以制得浓度很高的浓硫酸甚至是不含水的发烟硫酸，此方法工业上称为接触法，接触法制硫酸可以分成三个阶段：造气，接触氧化，三氧化硫的吸收，而其他方法都只能得到浓度较低的硫酸。因此工业上采用SO2催化氧化得到SO3再溶于水制硫酸。
so2不能用浓硫酸干燥，由于浓硫酸具有氧化性，所以不能用来干燥某些具有还原性的气体。例如硫化氢就不能用浓硫酸来干燥，否则硫化氢将被硫酸氧化。二氧化硫具有还原性是因为其中的硫元素呈＋4价，可以失去电子升高为＋6价。而浓硫酸中硫元素呈＋6价，可以得到电子降低为＋4价或更低，所以具有氧化性。
有毒。二氧化硫是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的3类致癌物之一。二氧化硫（化学式SO2）是最常见、最简单以及带有刺激性气味的硫氧化物。
二氧化硫是大气主要污染物之一，在火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。在常温下，潮湿的二氧化硫与硫化氢反应析出硫。
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