1、土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2、牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3、沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。
4、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6、添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。
7、牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。
8、起锅前沿锅边淋入少量香醋。
9、装盘。
1、番茄100克，土豆150克，牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许。
2、番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。
3、牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。
4、番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。
1、牛腩300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克， 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
2、将牛腩切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；
3、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；
4、待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛腩即成。
1、食材：牛腩300g，土豆1个，油20g，葱花10g，八角10g，姜片10g，盐10g。
2、牛腩切块，土豆削皮切块。
3、锅中放油，放入蒜瓣，姜片爆香，加入八角，牛腩翻炒，倒入土豆，放盐和清水，炖熟后撒葱花即可。
4、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
5、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
6、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
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