当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 李先生加州牛肉面红油腐竹做法
一、材料
1、主料：面条。
2、辅料：食盐，生抽，香菜。
二、做法
1、半碗红焖牛腩的肉冻；
2、将肉冻放入开水锅中；
3、倒入半盘红焖牛肉，大火烧开；
4、加适量的盐，烧好备用；
5、煮锅加水烧开，煮十分钟左右；
6、捞出，过一道温开水备用；
7、在面条碗内加2大勺烧好的牛腩汤；
8、在面条碗里放上适量香菜即可。
材料：土豆、干椒、蒜、盐、糖、蚝油、辣椒油、麻油、白醋、冰水。
做法：1、土豆丝洗净切成薄片，然后切成细丝，入开水中煮3分钟捞出过凉开水，然后放入冰水中浸2分钟，再次捞出沥干；
2、干椒切成丝，蒜拍碎；
3、土豆丝和椒丝、蒜末放入大盆，倒入盐，糖，蚝油，辣椒油，白醋拌匀，静置入味；
4、淋上麻油装盘即可。
海米烧腐竹
材料：腐竹、海米、高汤半碗。
1、海米用清水泡一下；
2、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；
3、腐竹切成寸段备用；
4、炒锅内加油少许，烧热；
5、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；
6、加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；
7、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味即可。
用料：黄瓜，麻油，蒜，精盐。
做法：
1、黄瓜洗净切成段；
2、再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌；
3、大蒜用蒜臼子捣碎；
4、再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥；
5、腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥；
6、淋上一勺麻辣油即可食用了。
主料：肉牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐。
调料：调料
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
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