1、将姜种的芽点向上或是平放，排列在花盆里，要预留5到10厘米的高度，然后在姜种上覆盖上土壤，并浇透水，放在温暖的地方养护，大约1个月后就会长出小苗。
2、播种前的准备，选择健康的完整的姜块，姜块的上面要保留有1到2个健壮的芽，将块头大的姜用刀切断或是用手掰开，将切口处用草木灰进行消毒处理。
3、选择容器，选择合适的花盆，最好是泥瓦盆，在使用泥瓦盆之前可以先用清水将泥瓦盆浸泡4、5个小时，将盆壁中的浑浊气体排挤出来，花盆要保证底部有排水孔。
4、选择土壤，土壤以沙质土壤最好，可以自己使用腐殖土、河沙加园土自己配置。
冬天可以把姜放在花盆里用沙子和湿土埋起来。这样可以保存很久，而且一直都很新鲜。生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。
主料:1100克地姜。
辅料:适量的酱油、花椒、糖、蚝油、白酒和盐。
腌制地姜的步骤:
1、将地姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天；
2、将晾好的地姜放在保鲜盒中，将花椒和大料加水煮开；
3、将适量的酱油、糖、蚝油、白酒和盐加入保鲜盒并搅拌均匀；
4、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，用盖子盖住保鲜盒；
5、腌制10天，即可完成腌制地姜的操作。
新鲜嫩姜保存方法：
1、冷藏保存：新鲜嫩姜直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋，放冰箱冷藏，约可放2周。
2、冷冻保存：将嫩姜事先清洗后再切片或切丝，分装到有格子的保鲜盒中，放入冰箱冷冻可存放1～2个月。
3、用砂子保存：这个方法只需要将新鲜嫩姜埋入沙堆里即可，而深度为在沙子2~4厘米处为宜。
4、干燥通风处保存：阴凉干燥、通风阴凉的地方是保存新鲜嫩姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存时间，同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物。
5、草木灰保存：草木灰可以保存新鲜生姜，将新鲜嫩姜覆盖住即可。
6、用盐保存：用盐可以保存嫩姜10天不烂，只需要将新鲜嫩姜洗干净，晾干，再在上面洒上盐，用小塑料袋装着不封口。
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