当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 阆中小笼包的做法和配方
1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2、调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
4、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
5、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
6、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
7、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
1、饺子皮若干张、姜少许、盐少量、糖少量、剁碎的猪肉500克、葱两三根、大白菜适量、胡椒粉少量、酱油1勺、叉烧酱1勺、热油适量。
2、把葱剁碎，放入猪肉馅里。
3、把大白菜洗干净，绰水2分钟后捞起，过冷水，再把大白菜拧开水分，剁碎，放入肉馅里。
4、再加入姜末、少量盐、叉烧酱、酱油、胡椒粉、糖，再泼入热油，然后搅拌均匀。
5、先把饺子皮擀开，然后就开始包包子了。
6、把包好的包子蒸8分钟，即可出锅。
1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。
3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
4、醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。
5、分次少量加入高汤。
6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
7、较好的肉拌入切细粒的葱花。
8、做好的馅料。
9、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。
10、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
11、将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。
12、水开上锅蒸10分钟。
13、蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了。
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