1、鸡翅完全解冻后洗净，备用。
2、按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
3、将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
5、将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。
1、主料：鸡翅750克。
2、辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉20克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、五香粉适量。
3、鸡翅自然解冻后清洗干净，并用牙签在正反面戳些洞。
4、把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时。
5、鸡翅沾上生粉。
6、放蛋液里滚一下。
7、再在面包糠里均匀的滚一圈。
8、放一旁备用。
9、锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸。
10、2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起。
11、炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出。
炸鸡翅最好的中段油温，也就是150度左右，把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上，关键是在腌的时间上，至少要2个小时。黏糊糊的调料粘了面粉之后就好象多了一层保护膜，鸡肉里面的汁水和营养，还有刚刚吸收进去的香辣味当然就不容易逃走了。
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