1、食材：牛肉，花生适量，辣椒油适量，葱适量，姜适量，小茴香适量，香叶适量，桂皮适量，花生酱适量，胡椒适量，糖适量。
2、将牛肉解冻，切去多余的筋膜。
3、锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开。
4、在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止，煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月。
5、将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里。
6、将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻。
主料：牛肉，白萝卜，面粉。
辅料：油，盐，生抽，拌馅料，料酒，大葱，鸡精，干酵母。
1、用三十五度左右的温水把酵母粉化开，化开后加入面粉和成面团，发酵四十分钟。
2、把牛肉切末，加入油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀备用。
3、把白萝卜洗净切丝剁碎，锅中加水烧开，水沸后把萝卜丁倒入沸水中焯烫至软，再过凉水攥出备用。
4、将剁好的白萝卜放入肉馅中加盐搅拌均匀。
5、把发好的面揪剂擀皮，将馅先放在皮的中央，边捏褶边往上提包成包子。
6、包好后静置十至二十分钟。
7、十至二十分钟后，把包子上屉蒸十五分钟，十五分钟后关火，冷却三分钟即可出锅。
牛肉胡萝卜洋葱馅包子
用料
牛肉馅：1000g
胡萝卜：一根
洋葱：2个
生姜：一小块
生抽：四大勺
料酒：两勺
白胡椒粉：适量
花椒粒：约20颗
食用油：3大勺
盐：适量
香葱：一小把
牛肉胡萝卜洋葱馅包子的做法：
1、胡萝卜切薄片，再切成小丁。胡萝卜不易熟，一定要切薄。洋葱小葱都切丁。洋葱不用太碎，太碎易出水；
2、花椒用热水泡，水凉后每次一勺，分次慢慢加进馅子，顺一个方向搅拌上劲。花椒不要多，不然会有点辣。不喜欢花椒水的也可以不加。再加入生抽，胡椒粉。小量分次加。喜欢酱香浓可以再加浓口老抽。再加入菜，拌匀。放食用油（也可以增加香油）。如果肉馅太瘦，可以多加一点食用油。充分拌匀后，盖好，冷藏半小时；
3、取出冷藏馅子，加入盐，拌匀。包包子 ；
4、冷水上锅蒸，先大火，水开后改中火。从水开计时25分钟。
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