1、先沿着骨骼中间的肉，剁出一个开度口。
2、沿着剁出来的开口，把排骨切成一条。
3、一只手抓着排骨，一只手拿着刀。
4、用力剁成小块，力量大一点，最好能一刀两断。
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、长时间保存新鲜排骨可以把它剁成小块，焯水，捞出过冷水，晾干，加少许绍酒拌匀，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻室内冷冻，可保鲜一个月。
2、取清水一盆，滴入些许醋，将一块干净的布浸透，取出后把排骨包起来放冰箱冷冻室，可放较长时间。
3、适用于临时保鲜，将适当比例的盐水或酱油水煮沸用来浸泡排骨。
在月经期间，吃排骨炖的汤是很好的，而且有很多东西能搭配在排骨里面一起炖的，能吃排骨和莲子、银耳、枸杞一起炖的汤，有保健作用，不会有不良影响。但是不可一次吃的过多，防止消化不良。
1、排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。
2、锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。
3、大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。
4、待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。
经验步骤：1排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。
2锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。
3大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。
4待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。
1、原料：排骨400克。调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
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