1、原料：豆腐；配料：韭菜花，葱，蒜末，木耳切成丝，香菜，鸡蛋一个，酱油，盐，鸡精，淀粉等。
2、豆腐放进水里煮；开火，加适量的油，将葱粒和木耳翻炒然后加入少量酱油。
3、加入水，然后待水开后，加入鸡蛋，按顺时针的方向搅动；加入适量的盐，高汤精和鸡精；然后加入水淀粉，勾个厚点的欠；关火。
4、豆腐煮好了；用小勺将豆腐一勺勺舀在碗中；勺的薄点比较好。
5、然后将做的卤汁倒入；加入蒜粒和韭菜花及根本个人口味加入辣椒油。
吃剩的豆腐脑的保存方法：吃剩的豆腐脑要保存在冰箱里即可，一般可以保存到第二天，但是味道会变差；
放置一天后的豆腐脑会变缩，口感变硬，吃起来有酸或涩的味道，是内酯粉的缘故，如果豆腐脑放到第二天吃，可以用来做汤，比如说鸡蛋豆腐脑汤、丝瓜豆腐汤等味道会更好；
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐。
1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
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