1、食材：螃蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙，白糖、盐各1茶匙，料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、螃蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入螃蟹转大火炒2分钟。
5、后放生抽、海鲜酱炒匀。
6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
毛螃蟹具体做法：
1、材料：毛螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少许；
2、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁；
3、另取一小碗，放入适量的醋备用；
4、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15至20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出；
5、上桌时随带调味汁和醋即可。
1、做法：将蟹用刷子刷洗干净；生姜切丝；倒入香醋备用；蟹肚子一面朝上放进锅中，每只蟹上撒上料酒；每只蟹上撒上姜丝；放上小葱后盖上盖蒸，水开后蒸十五分钟关火；装入盘中食用。
2、小提示：蟹为寒性食物，食蟹时一定要配上生姜和醋等调料一起食用。
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