1、蘑菇清洗干净，撕小瓣备用，切好猪肉、葱花和姜丝。
2、锅内烧开热水后倒入蘑菇焯一下，去除异味和草酸，让蘑菇更为滑嫩，捞出后轻微挤压沥出水分。
3、锅内放油，爆香花椒后倒入猪肉炒至变色，再放入葱花和姜丝爆香。
4、倒入焯好的蘑菇进行翻炒，依次加入生抽和食用盐进行调味。
5、调完味后略加水炖一会儿，大约5分钟即可出锅装盘。
1、瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个。调料：盐一匙、生抽三匙，料酒两匙。
2、瘦肉切片，加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。
3、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。
4、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。
5、炒茶树菇，炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内。
6、茶树菇熟后，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒再翻炒一分钟就可以了。
1、材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。
2、做法：五花肉洗净，切薄片，拌入酒、酱油、糖调味料。将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料盐和清水放入辣椒丝同炒。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
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