原料：牛奶、绵白糖、酒酿汁、松仁、葡萄干。
步骤：
1、将牛奶500毫升倒入奶锅中，开火，加入绵白糖10克搅拌均匀，用小火慢熬8分钟。
2、待牛奶变得浓稠以后，关火，将牛奶倒入碗中彻底晾凉后，揭去奶皮。
3、将酒酿汁150毫升倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀使之互溶。
4、用锡纸包住碗口，平稳地放入烤箱中，用150度火烤30分钟。
5、将烤好的奶酪从烤箱中取出，自然晾凉后，放入冰箱冷藏1个小时。
6、待奶酪冷却成型后，从冰箱里取出来，撒上松仁和葡萄干即可食用。
看过汤姆与杰克的人们都知道，奶酪是一种多么美味的美食，它的营养价值比牛奶丰富多了，怪不得奶酪经常出现在外国的餐桌上。全世界许多国家都在生产奶酪，不过这类美食在中国却很少见，不知道是什么原因。本期健康饮食文化，讲讲奶酪。
喝牛奶不如吃奶酪
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。有些人患有“乳糖不耐受症”，一喝牛奶就会出现胀肚，腹泻。这是因为胃里缺乏乳酸酶，无法消化牛奶，而奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养，原原本本地凝结、发酵。其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃，更重要的是，比起液态奶，这些牛奶精华经发酵、分解变得极易消化吸收。
奶酪怎么吃？
漫步在大型超市的食品专柜，可以看到琳琅满目的进口奶酪整齐的摆放在其中。时不时有妈妈拿起它们，有的只看了一下品牌就立马扔在购物车里，有的却要端详许久，且看完之后却又放下。相信那些犹豫不决妈妈们，更多考虑的不是它的价格，而是不知道奶酪该如何吃。
事实上，奶酪的吃法很多，可做西餐配料，比如做披萨，制作蛋糕；还可以单独作为主菜，也可和面包、饼干、汉堡包里一起吃，还可以搭配着水果吃。下面，我们就介绍几种常见的吃奶酪的方法供大家参考。
1、直接食用
奶酪最简单的吃法就是直接食用它，不仅味道好，营养还能充分的被我们所吸收掉。
做三明治配着面包吃，普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。很美味。当然，配着法棍吃，那就更地道了。
2、沙拉中的配品
将比较硬的奶酪切成小块，在拌沙拉时放一点，也是个不错的吃法。大部分奶酪的味道是咸的，融化后还能让沙拉增加一种牛奶的味道，口感相当不错。奶酪丁+蔬菜丁+水果丁，就是一盘好菜，白色绿色红色，蛋白质和维生素都齐了，色香味都俱全。
3、放在火锅里做底料
把奶酪搁在小火锅里，化成浓稠的汤，用来涮小牛肉小土豆，鲜浓温暖，大热大补，这就是有名法国奶酪火锅。当你拿起奶酪专用长叉，蘸着法国面包、吃着各种鲜蔬时，你会爱上这种奶味纯粹的吃法。
4、奶酪配红酒
奶酪配红酒是一种非常高雅的吃法，不少法国人都是很喜欢这样吃的，十分的有情调。爱人相对而坐，吃着奶酪，再配上红酒是多么浪漫幸福的事情啊。
红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。不同产地的葡萄酒配上相同产地的奶酪，是最好不过的，当然，如果你想让你的味蕾来些挑战，那跨区域的结合也未尝不可。在法国，奶酪是日常生活的必备品，可以是主食，也可以是零食，可以是下午茶的小点心，也可以是周末聚会的点睛之笔。总之，奶酪，在法国人的生活里，扮演着举足轻重的地位。国人虽然还没有喜欢到这种地步，但相信，多一些尝试，也会多一些惊喜。
内蒙古奶酪简介：俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。内蒙古自制干奶酪的吃法：放在锅里蒸，等待完全蒸透就可以食用；在内蒙古，奶酪是游牧民族的过冬粮食，内蒙古人是用文火慢慢的熏烤，等这个东西变软后食用；或者是直接用牙咬，这个方法比较慢，但是有磨牙的意思。
酸奶酪是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），它的吃法有很多，可以直接食用；也可以切片后夹在三明治里很好吃，普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，放进烤箱烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。还可以放在火锅里做底料，做奶酪火锅也不错。奶酪可做西餐配料，也可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。
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