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1、人参果可以去皮食用，当然不去皮也没问题，主要是看个人的喜好。
2、人参果中的营养成分十分丰富，除了蛋白质、低脂肪，还富含的莱昂氨基酸、维生素等营养。既可以作为水果，也能够作为蔬菜和肉片翻炒熟食，做成凉菜口感也不错。
人参果中间的芯可以吃，只是味道相比人参果的果肉并不那么好，所以往往大多数人不怎么吃人参果的芯。尽管人参果中间的芯可以吃，但是还是建议不要吃，一方面它吃起来并没有什么味道，口感不好，另一方面吃了没有营养，食用价值不高。
人生果中间的芯能不能吃
人参果一般都是生吃的，但是在生吃人参果的时候，一定要等它充分成熟，只有这样才会有淡雅的清香，吃起来爽口多汁，口味独特。而人参果其实也可以炒着吃，将人参果去蒂洗干净，切片之后和肉片一起炒。若是夏天的话，还可以将人生果凉拌食用。
目前市场上许多的人参果都是通过香瓜的变种养殖而种出来的，这种人生果中间的芯是种子，对于任何水果的种子，我们大多数情况下都是不要吃的，例如梨子，苹果这些水果中间的种子都是带有一定毒性的。
在吃人参果的时候，可以直接用清水洗干净，或者用淡盐水浸泡，等待3~5分钟就可以吃了，而里面的心可以从中间切开，并将勺子将人参果里面的芯取出来，就可以食用了。人参果口感独特，香脆，受到很多人的喜欢。
1、阴凉处保存：人参果又叫做长寿果，含有蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，还含有硒、锌、钼、钴等微量元素。人参果放置于阴凉处保存即可，在常温中能存放10天左右，不建议和香蕉、苹果等有催熟作用的水果一起保存，以免发生腐烂变质。
2、可以放冰箱：冰箱冷藏的温度在0~8℃，能抑制酶的活性，不利于细菌、微生物的繁殖，可以延长食物的保鲜期，将人参果放到冰箱冷藏，可以保存一个月左右，但要注意和其他食物隔开，以免发生串味，而且人参果不宜冷冻，这样会对果肉造成伤害，并且会破坏口感。
1、天然生长的人参果并不会长得像人，我们在市面上看到一些外形像小人的人参果都是经过人工干预的，在人参果幼果时期就套模型，人参果就可以按照小人一样的模型生长，这主要是一种商业炒作形式。天然的人参果是黄果皮带紫色条纹。
2、外形是小人形状的人参果，是通过用一种小人形的模具套在人参果的幼果上，给树苗注射营养液，让其生长长大，因为套着模具的原因，长久没有日照，无法进行光合作用，所以这些“小人”看起来都是绿油油的，跟自然生长的人参果完全不同，味道也不是特别甜，非常清淡。
3、正常情况下我们还是购买果皮是淡黄色，带有紫色条纹的人参果，这样的人参果果肉水分大，而且甜度高，里面的籽也不多，最重要的是富含大量的花青素，果皮外紫色的条纹多少就是花青素的含量。
人参果果实脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，含有钙和蛋白质，又有较低的糖类和脂肪，还含有硒和钴等18种人体所必需的微量元素。每克鲜果含钙9.10mg，硒3.0μg，尤其是硒元素能够提高机体的免疫功能。被誉为“绿色的保健珍品”。此外，如果将其制成盆景，不但能美化居室，而且具有较好的观赏价值。
人参果：人参果是一种多年生草本植物， 属茄科，原产于南美州安第斯山北麓 。人参果植株高约1米 ，分枝旺盛 ，易造型，每株能挂果 5~20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缓紫红花纹，而且可在枝上悬挂5~6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值 ，人参果营养价值较高，具有保健功能，可生食，也可做菜。
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