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老黄瓜种是黄瓜籽。黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。成熟黄瓜的皮是黄色，称为老黄瓜，瓜里头的籽很硬，即老黄瓜种。
黄瓜籽的主要成分为：多种游离氨基酸和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。
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