1、买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。
2、功效
（1）滋补强健
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果。
对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病。
（2）抑制恶性肿瘤和美白嫩肤作用
银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病。
（3）保护肝脏，治疗心脏病
银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用。
（4）防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒
经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用。
（5）减肥
银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。
1、新鲜银耳应在荫凉干躁处存储。泡好后的白木耳，吃剩能够控干水份，用保鲜袋包裹放电冰箱储存，但時间不必超出3天。
2、真实的新鲜银耳，即刚採摘沒有开展生产加工的白木耳含卟啉类光泽物质，服用新鲜银耳后，卟啉类光泽物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中。这时遭受太阳光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮肤红痒、痛痒，出現红色丘疹和水疱。
3、卟啉类光泽物质还易被咽喉粘膜消化吸收，造成 咽喉水肿、全身不适感、流鼻水、流泪、困乏及呼吸困难等病症。而恰当吃法是将白木耳生产加工制干，其所含卟啉物质会毁坏消退，吃完不容易产生以上病症。
4、而销售市场上所售的新鲜银耳全是历经生产加工解决的，全是沒有毒的，因此，要是弄清了这一定义，就不害怕吃新鲜银耳了。平时见的新鲜银耳，全是无毒性的，因而，能够安心选购，安心服用，他们对的身心健康都大有益处。
1、没有。
(1)正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳
(2)通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。
(3)银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、粗纤维以及钙、铁等多种微量元素。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
(4)银耳还能增强人体免疫力以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
2、扩展资料：
(1)变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后。
(2)变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
鲜银耳冷冻2年了不能吃，冷冻时间太长会导致银耳滋生细菌，产生不好的物质，不能食用。
银耳是一种非常好的食物，被称为平民燕窝，可见其营养之丰富。很多女性都喜欢用银耳来煲汤，可以提高身体免疫力，补充胶原蛋白，让女性恢复年轻和活力。如果浸泡后马上就进行冷冻，这样的银耳是可以食用的，营养价值也不会有太大的损失，可以放心食用。
1、对于鲜银耳而言，最简单的做法就是凉拌。
2、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
3、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
4、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
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