当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 吉林锅包肉的做法怎么做
主料：猪通脊500克。
辅料：盐、鸡精、白醋、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜。
做法：
1、将猪肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放盐，鸡精，料酒稍腌。
2、白醋两勺，糖五勺，酱油一勺，凉白开半碗，调碗汁备用。
3、面粉淀粉各一半，凉开水调糊备用。
4、把肉挂糊，起锅烧油，油六成热时把肉挂糊，逐片入锅炸，稍硬定型即可捞出。
5、将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄。
6、将葱姜切丝，蒜切末，锅留底油放葱姜丝爆香，倒入碗汁烧开，放炸好的肉片翻炒，关火加蒜末即可。
1、首先准备猪里脊肉，切成肉片。
2、肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。
3、锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。
4、等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。
5、锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。
6、放入炸好的肉片，快速翻炒。
7、倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。
1、原料：猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
锅包肉的汁调法如下：
1、甜酸口味：主要原料是米醋、白糖、盐、胡椒粉以及味精。将上述调料依次放入小碗，加少许水搅拌均匀即可。
2、咸口味：主要原料是酱油、盐、胡椒粉、味精和水淀粉。将上述调料放入碗里，调成芡汁。炒锅内加少许底油，加热，倒入刚调好的芡汁，搅拌均匀即可。
3、甜口味：主要原料是蕃茄酱、橙汁、白糖、白醋和盐。将蕃茄酱、橙汁放入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁即可。
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