当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 做豆腐脑的方法小窍门
1、材料：黄豆80克，水800克，内脂2克，黄豆和水的比例约为1：10。
2、将黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净，提前浸泡一晚，彻底泡涨备用。
3、把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入约800ml的清水，按下纯豆浆键，让其做成熟的纯豆豆浆。
4、将打好的豆浆反复过滤两次，再把纯豆浆倒入带盖的奶锅中，撇掉表面的汽泡。
5、内脂加一小勺凉白开水调匀，加入豆浆中，朝一个方向搅匀，盖上盖，焖15分钟左右待其凝固，豆腐脑就做好了。
豆腐与茭白易形成结石；豆腐与竹笋会形成结石；豆腐与苦瓜会易结石、补钙、降血压；豆腐与木耳菜会破坏营养素；豆腐与蜂蜜易导致腹泻；豆腐与葱形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏；豆腐与菠菜，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
豆浆，豆腐，豆腐脑营养成分不一样：
豆浆，每100克的豆浆营养素含量为：热量14、00大卡，碳水化合物1、10克，脂肪0.70克，蛋白质1、80克，纤维素1、10 克；
豆腐，每100克的豆腐营养素含量为：热量57、00大卡，碳水化合物2、60克，脂肪2、50克，蛋白质6、20克，纤维素0.20 克；
豆腐脑，每100克的豆腐脑营养素含量为：热量15、00大卡，碳水化合物0.00克，脂肪0.80克，蛋白质1、90克，纤维素0.101克。
1、食材：黄豆100克，内酯3克，香油少量，盐少量，酱油20毫升，香菜10克，无盐虾皮10克，木耳15克，淀粉10克，鸡蛋1个。
2、黄豆提前泡发。
3、用豆浆机榨豆浆。
4、过滤出豆腐渣。
5、内酯准备好。
6、加入少量水化开。
7、放入90度左右的豆浆中。
8、静置20分钟即可凝固。
9、将豆腐脑舀入碗中。
10、开始做卤汁，这是所需的食材。
11、鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。
12、木耳提前泡发并用水焯一下。
13、锅中放入适量水，放入焯好的木耳。
14、水开后放入酱油。
15、放入少许盐。
16、放入淀粉水。
17、放入鸡蛋液轻轻推动。
18、放入香菜。
19、再放入香油和虾皮。
20、将卤汁浇在豆腐脑上即可。
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