1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干。
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干。
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉。
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。
三丝是指海带丝、青椒丝和红椒丝。
凉拌三丝的做法：
材料：
水发海带200克，青椒50克，精盐1、5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克，辣椒粉25克。
步骤：
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干。
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干。
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉。
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。
材料：黄瓜400克、蒜10克、香油5毫升、白糖5克、生抽10毫升、小米椒3个、食盐5克、白醋10毫升。
步骤：
1、黄瓜切丝；
2、将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀；
3、锅内热油，冒烟时淋在拌好的调料上；
4、腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面。
1、食材：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
2、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
3、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。
4、把焯好的三丝过凉水备用。
5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
6、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。
8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。
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