1、鸡腿剁成小块，浸泡10分钟倒出血水，用姜片料酒和抓匀腌制20分钟；口蘑洗净，十字刀切成四块，胡萝卜切成跟口蘑块差不多大小；葱切段，蒜切两半待用。
2、热火凉油，放入八角和花椒转小火，轻轻翻动，直到香味出来后，捞出花椒，倒入腌制好的鸡腿肉翻炒，直到鸡腿肉变色并且表面略微变金黄，加入葱蒜继续翻炒，再倒入口蘑，翻炒均匀后加入料酒。
3、口蘑是可以出水的，加水的时候不要太多，不用没过鸡腿，有一半即可，大火烧开汤汁后，加入一点酱油提色，翻匀后倒入胡萝卜，盖盖转中火。
4、中小火烧10到15分钟，出锅时加点蚝油。
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火焖制15分钟后即可盛出食用。
1、鸡腿洗净，所有材料混合（除了葱、姜），跟鸡腿拌匀。
2、盖上保鲜膜，放1小时，打开再拌匀，再盖上保鲜膜放1小时。
3、电饭锅先铺一层姜、葱，放入鸡腿，上面再放点适量姜、葱，腌制的调料倒入，按煮饭键炖着。
4、煮好后闷一会，出锅。
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