当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 姜撞奶红枣慕斯的做法
1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、枣泥60克、低筋面粉70克、蛋黄5个、蛋白5个、红糖60克、柠檬汁少许、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、枣泥150克、安佳淡奶油300克。
2、先把100去核红枣和200g牛奶一起用搅拌机打成泥待用。
3、生姜洗净去皮切块，用搅拌机打成泥，用纱布滤出姜汁。
4、小锅中倒入淡奶油，牛奶和细砂糖煮至于微微沸腾，加入泡发的吉利丁粉搅拌均匀后，再冲入姜汁。
5、倒入模具中，放进冰箱冷冻定型，大概需要1小时。
6、准备好做红枣蛋糕材料。
7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽搅拌成乳白色然后加入红枣泥，搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉，Z字形搅拌混合加入蛋黄，Z字形搅拌混合均匀。
9、蛋白中加入黑糖粉打发至中性发泡，提起有直立的小弯钩。
10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后将面煳倒回蛋白中。
11、将面煳倒入烤盘中，轻轻磕几下震出大气泡4d热风160度烤15分钟左右，出炉放在晾网上冷却。
12、淡奶油加入红枣泥继续打发出现纹路变浓稠。
13、牛奶放入电磁炉加热至温热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
14、倒入打发至6分发的淡奶油里搅拌均匀。
15、慕斯磨具地部垫一层红枣蛋糕胚，再倒入红枣慕斯。
16、在倒入冷冻的姜撞奶。
17、表面在倒入一层红枣慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时。
18、毛巾放热水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脱下磨具了，再根据自己喜好的风格装饰即可。
1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；
2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。
3、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
4、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。
5、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
做姜撞奶首先将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒加入少许白糖，迅速的倒入装有生姜汁的碗中，20秒后便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
1、食材：姜1个，红糖10克，牛奶280克，蜜豆两勺，枸杞7粒，红枣3颗，姜汁50克，柠檬1片。
2、选择一块儿手掌大小的老姜，洗净去皮。
3、切碎放在料理机里打碎，备用。
4、找一块干净的纱布包住姜末，用力挤出姜汁。
5、挤好的姜汁放在碗里备用。
6、一盒牛奶倒进锅里，放入红糖，小火加热，加热到周边微沸，冒细腻的小泡泡，即可关火，静止两三分钟。加入红糖呈奶咖色，像奶茶非常好看。
7、把热好的牛奶用过滤网倒入碗中，更加细腻，再准备另一个空碗，来回倒几次，让奶充分接触空气，会更好地和姜汁融合。
8、碗提前用热水烫一下 ，保持温度。然后擦干，不要留水分。
9、接着把姜汁搅和一下，不要留有沉淀，把搅匀的姜汁倒入碗中。
10、最重要的一步，将牛奶从高处快速冲入姜汁中，利用冲击力与姜汁融合，无需搅动。
11、倒扣一个碟子，静置15分钟。
12、揭盖即可。
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