1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。
2、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
3、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。
4、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
5、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。
6、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。
7、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。
8、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。
9、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。
10、将松弛好面团分割成15等份。
11、软油酥也分成15等份。
12、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。
13、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。
14、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以充分利用面团排队制作的时间。
15、面团松弛后，正面朝下再压平。
16、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
17、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。
18、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。
19、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。
20、准备好蛋液和白芝麻。
21、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。
22、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。
1、鸭架清理干净，生姜切片。
2、将鸭架放入汤煲中，加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
1、原料：鸭翅根、川式红油、酱油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
2、鸭翅根洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。
3、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。
4、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。
5、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
1、食材：鸭腿500克，腐竹300克，姜1小块，八角1个，花椒20颗，白糖5克，豆瓣酱1汤匙，酱油15毫升，盐适量，鸡精1克，食用油40毫升。
2、方法/步骤：姜去皮，拍破；腐竹洗净，温水泡备用。
3、将鸭腿斩成块，放入开水锅中煮，焯掉血水。
4、锅内放入食用油，放入鸭肉、姜、八角、花椒一起翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入豆瓣酱炒香，加入酱油白糖炒出味，关火。
5、将炒入味的鸭肉全部倒入电压力锅中，加入250毫升的水，盖上锅盖烧15钟。
6、待电压力锅自放汽后，打开盖子，全部倒入炒锅中，开火。
7、倒入泡过的腐竹，翻炒3分钟，加入盐、鸡精，和匀即可。
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