当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 广东肠粉用什么粉做的
1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。
2、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
3、布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。
4、抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成。
1、食材：糯米粉2000克、水2000克、食盐200克、生抽100克、生菜100克、鸡蛋100克、调和油100克。
2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。
3、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆，蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油，放入烧开的锅中，先热一分钟。
4、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
5、150克的粘米粉倒在盆中，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。
6、碗中加入生抽、蚝油、糖，把油铲起倒在生抽碗中。
7、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出，加入自配的酱料即可。
1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤，香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水。
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