1、把适量花椒和盐放在炒锅里用小火翻炒，翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可；
2、把鸭子放到盆子里，在鸭子上均匀地擦上一层炒好的花椒和盐；
3、把装鸭子的盆子放在冰箱冷藏内腌渍三天，使盐和花椒味进入鸭肉；
4、腌渍三天后拿出，用温水把腌制好的鸭子清洗干净；
5、清洗干净后，用绳子拴起来挂在朝阳通风处晾晒至鸭子出油，然后放在锅里煮30分钟左右，煮熟后拿出切成小块装盘后即可食用。
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
将盐腌肉做成豆豉炒盐腌肉较好吃，具体步骤如下：
准备材料：
腌盐肉500g，豆豉100g，花椒适量、蒜适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量。
做法：
1、将盐腌肉进行切片处理；
2、准备生抽，料酒，花椒、蒜备用；
3、将油锅预热，倒入肉片翻炒出油；
4、翻炒出油后，加入豆豉翻炒均匀，再依次倒入生抽，少许料酒，生姜，蒜，花椒；
5、将其翻炒均匀，待肉熟透后即可。
1、辣椒洗净晾干，去蒂。
2、辣椒放入适量精盐，用手揉搓3分钟，直至精盐挂满辣椒，放置1小时。
3、1小时后，再次揉搓辣椒，然后将辣椒放入玻璃瓶中，加入适量凉白开，用手压紧，密封三天即可。
用盐腌过的海参的食用方法：
1、先用新食品袋分装，每袋6到7个，放入冰箱冷冻室保存；
2、食用前取一袋；
3、将水烧开，将海参放入，小火煮30到0分钟，让海参变软；
4、取出海参，将海参里面的筋挑开；
5、将煮软的海参放入冰箱冷藏室保存；
6、用干净的水壶装开水，将海参放入，泡12小时；
7、将开水泡过的海参用凉开水泡10小时，即可食用。
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