1、冰箱保鲜。如果只想保存一天两天，那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了，应该尽快食用，否则影响口感。
2、冰箱冷冻。如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻，例如今天停电了，那么排骨就要尽快吃掉了，不要再继续冷冻下去了。
3、把排骨都分装成小袋再冷冻。买的排骨很多的话，可以分装成几部分，装在袋子里面或者是盒子里面，这样再吃的时候，冷冻时，冷冻盒子装八分满。当把排骨放入冰箱冷冻室时，一定不要装太满，装太满的话，冰箱冷冻室在冷冻的过程中会产生冰，冰也会占一部分的体积。
将冷冻排骨在凉水里化开，浸泡1小时，捞出沥干。然后在锅内加入凉水，将排骨放入，大火烧开，转小火，撇去浮沫，捞出沥干。这样操作后能有效地去除腥臭味。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
在排骨中放醋，使其易熟。具体做法如下：
排骨洗净，土豆洗净去皮。葱、姜、蒜洗净切好。八角桂皮洗净备用。砂锅内放9分满的水，煮开后放入葱、姜、蒜、八角和桂皮。放入排骨，再加入适量醋，大火煮开后，转小火，撇去浮沫，炖40分钟。土豆切大块放入锅内，再放入适量酱油，炖10分钟，放入适量盐，再炖10分钟即可。
排骨面的排骨切不了，因为排骨基本是骨头，硬度比较高。需用专业的砍骨刀或者比较锋利的菜刀，放在厚实的木头砧板上，对有关节的排骨，顺着关节砍。砍时，刀一定要垂直，这样排骨易断，但比较危险；还可以一只手拿砍骨刀抵着排骨，另一只手拿个小铁锤，然后用适当的力量打在砍骨刀的背梁上，排骨比较容易断开，重复多次，直到砍成满意大小。
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