当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 火锅里的底汤三鲜汤怎么作
1、准备主料，虾仁、海参。
2、准备辅料，精盐、淀粉、鲜蘑、黄瓜、调料等。
3、将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。
4、将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。
5、将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上，刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。
6、坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。
7、另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。
8、坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫
锅里的水垢去除方法：醋除水垢。在锅中放入白醋，加满水，烧开放置一段时间，刷锅清洗即可；煮鸡蛋除水垢。将鸡蛋壳稍微弄碎装入锅中，用搅拌器将鸡蛋壳和水搅拌均匀，煮沸放置半小时后，倒出蛋壳，用清水涮洗。
水垢是指硬水煮沸后所含矿质附着在容器内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质。水垢的导热能力很差，如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故。
火锅汤底、肉、内脏、蛋类和海鲜类食材。嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类；如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低，比如大部分蔬菜水果类。
白醋除垢法：将白醋及水，以1比2的比例，倒进锅里面，白醋250毫升即可，再浸泡2小时以上。然后用干净白布擦拭，再倒出这些醋水。用清水多次清洗后，就会彻底干净。苏打除垢法：在锅中加满热水，放入少许苏打粉，反复摇晃，几分钟后，水垢就会自动脱落。再多次用清水来清洗锅即可彻底干净。煮鸡蛋壳除垢法：用锅煮两次鸡蛋壳。然后反复摇晃，倒出后，再用清水将锅清洗干净，也能将水垢除去。
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