1、补血：当归能改善造血微环境，诱导造血生长因子的分泌，促进造血祖细胞的增殖和分化，起到补血的作用。而鸡蛋黄中含有铁元素，铁是血红蛋白的组成成分，在血液中起运输痒和营养物质的作用，人体缺铁是贫血的重要原因之一。
2、活血：调经当归可抗血小板聚集和使血粘滞性降低，通过降低血浆纤维蛋白原浓度，增加细胞表面电荷而促进细胞解聚，减低血液粘度，从而起到活血的作用。而且当归对子宫平滑肌能产生作用，所以食用当归鸡蛋对女性月经不调、痛经等症状能起到缓解的作用。
3、延缓衰老：当归能有效地清除超痒自由基，减少脂质过氧化反应，增加SOD活性，减少内源程序性SOD的消耗。而SOD是体内重要的抗氧化酶，能有效地清除超痒自由基。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，鸡蛋中的维生素E和硒都有抗衰老的作用。
4、增强免疫力：鸡蛋黄中的卵磷脂有增强机体的免疫功能。而当归及其多种活性成分对机体免疫功能有促进作用，当归可轻微活化脾淋巴细胞，促进脾淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能和促进淋巴细胞转化。
1、材料：艾叶一把，鸡蛋数个。
2、采摘来新鲜的艾叶，最好是五月份带有露珠的艾叶，然后拿回家用清水清洗干净待用。艾叶洗净，与鸡蛋入沙锅内，加水煮熟，捞出鸡蛋，去壳再煮。
3、鸡蛋用苏打粉一一搓洗干净，然后浸泡在水里半小时用清水冲洗干净。
4、把清洗干净的艾叶放进锅里，加上适当清水，大火烧开，然后把鸡蛋捞出来放进艾叶水里一起煮，煮开之后把鸡蛋壳敲开然后小火慢慢的煮二十分钟。
5、煮熟之后，把艾叶去掉，鸡蛋捞出来，去壳就会发现，鸡蛋变得绿绿的就可以了。
1、核桃壳煮鸡蛋具有补气养血的功效，还可以巩固肾气。
2、核桃壳煮水，可以治疗口腔溃疡。他问我，胃溃疡可不可以用，我说，核桃壳具有一定的收敛作用，所以，你可以试试。于是，他每天抓一小把核桃壳，大约有50克，煮水，早晚各服一次。3个月后，胃胀气、胃溃疡得到了控制。
⒈鸡蛋里本身有氧气，是用来维持里边细胞的活性的。
⒉蛋壳上有许多肉眼看不见的透气孔，不然里边新陈代谢产生的气体怎样排放。
⒊煮的时候气体受热膨胀，会从孔里逸出，就是这样。蒸过鸡蛋蒸的时候鸡蛋容易破就是因为里边的气体膨胀速度太快，蛋壳无法承受张力造成的。
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