当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 麻辣凉拌干豆皮的做法
1、所需要的食材：豆皮100g、盐1勺、白糖、酱油、辣椒油、花椒油、香菜、蒜末分别适量。
2、先把干豆皮用冷水泡软，并攥干水分。
3、依次放入盐；糖；一品鲜酱油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌匀。
4、然后装盘香菜点缀即可。
1、首先处理食材，豆皮洗净切成丝；青椒切丝；葱姜香菜分别切好备用。
2、起锅烧油，油热放入姜片爆香。
3、放入豆皮翻炒，记得锅边溜点水，以防粘锅，这一步就要放盐调味。
4、等到豆皮熟透，放入青椒翻炒。
5、炒至青椒断生，放入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。
1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片。花椒泡水后留水备用，香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出，勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水。下豆腐皮，香菇汤炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。
2、绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟豆腐皮一张洗净把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好炒锅烧热，爆香花椒葱姜。加入绿豆芽翻炒。翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒。翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒。一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味。
3、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。青椒去蒂去籽，切成细丝备用。锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香。入豆腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
酱料的配料是，辣酱、油、淀粉、葱、姜、蒜、醋、糖、水。制作烤豆皮酱料的方法是；
1、辣椒酱倒入碗中，加入水，辣酱一半搅匀。淀粉倒入碗中，加入水搅拌；
2、马勺中加入食用油，待油烧开后放入葱姜蒜末；
3、待葱花的香味飘出，把搅匀的辣酱放入锅中，用铲子顺时针搅拌，同时放入糖、醋；
4、在辣酱基本完成时，倒入淀粉。顺时针搅拌，直至锅开始冒泡；
5、锅里的辣酱开始发稠时，关闭火，盛到碗里即可。
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