可可最理想的种植条件为：温度介于15~25℃之间的温度气候，而且整年的降雨量必须达1500~2000毫米，同时其降雨时间，要能配合可可的开花周期。当然，除了季节的雨量的配合外，还要有肥沃的土壤，要排水良好。含火山灰质的肥沃土壤，另外，日光虽然是可可成长及结果所不可欠缺的要素，但过于强烈的阳光会抑制咖可可成长，故各个产地通常会配合种植一些遮阳树。至于最理想的海拔高度为500~2000米。
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