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密封的佛跳墙常温下保存六天左右。新鲜的农副或者稍微加工的肉制品，一般常温下经过加工的肉制品可保存两天，可以延长到六天，有的可以延长到十八天。熟食类的要短些，干果类的时间久，甚至超过12个月。不同种类的食品，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
食材用料：鲍鱼5个、海参2个、花椒5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。
做法：
1、准备食材。
2、鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材。
3、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
4、冬菇泡发。
5、粉丝泡软。
6、鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段。
7、锅底依次铺上笋片、姜片、鲍鱼壳、发菜丸子。
8、依次放入西兰花、鲍鱼、扇贝、花胶、粉丝、海参、鹌鹑蛋、鲜虾、香菇。
9、加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。
1、主料：鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。
2、辅料：冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片。
3、配料：花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。
4、先把姜片铺在罐底。
5、然后铺上冬笋片。
6、依次铺上香菇。
7、再放入熟鸡肉。
8、同时放入虾肉。
9、放入瑶柱。
10、再放入鹌鹑蛋。
11、然后放入广肚。
12、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
13、最上面放上一只小鲍鱼。
14、把一半花雕酒舀入罐内。
15、炒勺上火注入上汤。
16、倒入另一半花雕酒煮开。
17、用少许盐调味。
18、再撒入少许胡椒粉。
19、把汤舀入罐内。
20、盖好罐的盖子。
21、用保鲜膜把罐子包上。
22、要把罐子密封的严谨一些。
23、把密封好的罐子放入笼中。
24、盖好锅盖，用中火蒸两小时。
25、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
26、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
佛跳墙没放冰箱会坏的，佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
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