佛跳墙有酸味是放太久变质了。佛跳墙本身是没有酸味的，保存不当就会让佛跳墙变味，大家家中如果有吃不完的佛跳墙，可以把它放进冰箱冷藏，不然很容易会出现酸味。
佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系，它的制作材料很多，工序也比较复杂，所以自己在家制作的时候通常会把主料减少，这样就减小了这道菜的制作难度。
佛跳墙里的原料非常多，有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
在家中制作的时候，可以选用鸡、排骨、大虾、牛蹄筋、鲍鱼、木耳、蘑菇、鹌鹑蛋。在制作前需要把牛蹄筋炖煮好。
把鸡放进锅里，加入排骨和牛蹄筋，再加入适量的清水和料酒，用大火煮开，用勺子把浮沫撇去再盖上锅盖，用小火炖2小时。
等炖好之后，把大虾、鹌鹑蛋、鲍鱼、木耳、白蘑菇放进去继续炖煮1个小时，等煮好的时候加入适量的食盐，就可以出锅了。
冷冻的熟佛跳墙的吃法是把食材直接倒入到锅里煮，密封包装之后放到凉水里大概四到六个小时自然解冻，倒到锅里煮，可以使用瓦罐，陶锅以及砂锅，再加热一会就可以吃了。
佛跳墙在煨制的过程中都没有香味冒出，反而在煨成开坛的时候，只需要略略的掀开荷叶，便会有酒香扑鼻，直入心脾。
1、主料：鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。
2、辅料：冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片。
3、配料：花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。
4、先把姜片铺在罐底。
5、然后铺上冬笋片。
6、依次铺上香菇。
7、再放入熟鸡肉。
8、同时放入虾肉。
9、放入瑶柱。
10、再放入鹌鹑蛋。
11、然后放入广肚。
12、铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
13、最上面放上一只小鲍鱼。
14、把一半花雕酒舀入罐内。
15、炒勺上火注入上汤。
16、倒入另一半花雕酒煮开。
17、用少许盐调味。
18、再撒入少许胡椒粉。
19、把汤舀入罐内。
20、盖好罐的盖子。
21、用保鲜膜把罐子包上。
22、要把罐子密封的严谨一些。
23、把密封好的罐子放入笼中。
24、盖好锅盖，用中火蒸两小时。
25、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
26、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
3、佛跳墙 佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史；
2、此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成，其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等，调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等；
3、三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中，坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖，用质纯无烟的炭火烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 有没有关于服装类的书 下一篇： 有没有关于弯路的名人名言
热门资讯
2024年7月18日搬家好吗 2024年7月18号适合搬家吗
2024年6月23日搬家好吗 2024年6月23日搬家日子好不好
釉上彩餐具可以放蒸锅加热吗 釉上彩餐具可以上蒸笼吗
2024年6月26日搬家好吗 2024年6月26日搬家比较吉利吗
2024年7月14日搬家好吗 2024年7月14日能搬家入新宅吗
2024年6月24日搬家好吗 2024年6月24日适合搬家吗
2024年7月1日搬家好吗 2024年7月1日适合搬家入宅吗