当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 排骨面的排骨怎么切的
排骨面的排骨切不了，因为排骨基本是骨头，硬度比较高。需用专业的砍骨刀或者比较锋利的菜刀，放在厚实的木头砧板上，对有关节的排骨，顺着关节砍。砍时，刀一定要垂直，这样排骨易断，但比较危险；还可以一只手拿砍骨刀抵着排骨，另一只手拿个小铁锤，然后用适当的力量打在砍骨刀的背梁上，排骨比较容易断开，重复多次，直到砍成满意大小。
1、食材：牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克。
2、将牛排骨切块，人沸水中氽去血水；红枣洗净备用；粉丝泡发，备用。
3、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中、大火烧开，再转文火煲约1小时。
4、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
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