当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鹰嘴豆磨成面粉后怎么吃
1、鹰嘴豆磨成面粉后可制作蛋奶酥，准备鸡蛋2个，1汤匙黄油，1汤匙面粉，1杯牛奶，1汤匙柠檬汁，半汤匙柠檬皮碎，半杯砂糖，盐；
2、将蛋黄和蛋白分开，备用，将蛋液均匀的涂抹在模具内，底部和四周都要涂上。然后，倒入一点砂糖，摇晃模具，使内壁都沾上糖粒，倒出多余的砂糖；
3、取一个小锅，开小火，将黄油融化，筛入面粉，使其充分混合，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到溶液几乎达到沸点，就是有气泡鼓出，溶液也变得光滑浓稠；
4、加入柠檬汁和糖，搅拌均匀后，关火冷却；
5、打发蛋白，加入一小撮盐，冷却后的溶液中，加入蛋黄，搅拌均匀，最后加入柠檬皮碎，将打发好的蛋白分两次加入酱料中，充分混合；
6、将酱料到入模具，8成满，烤箱预热，170度，上下火，烤大约14分钟，直到蛋奶酥膨胀出杯口即完成制作。
看所购买的鹰嘴豆是属于什么品种。
1、若购买的鹰嘴豆为卡布里鹰嘴豆则需要用清水浸泡12小时，小火慢煮，方可煮熟。
2、若购买的鹰嘴豆为迪西鹰嘴豆则需要泡24小时左右，小火慢煮，方可煮熟。
3、煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。
4、水煮鹰嘴豆：用清水泡足所需小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可，老少咸宜。
根据中国科学院提供数据，鹰嘴豆营养要大于其他豆类。鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。功效：鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的，同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效，鹰嘴豆有很好的强骨作用，对于糖尿病人和心血管类病人有好处，还可以补钙，补肾，对于被蛇咬伤也是有一定的治疗效果的。鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果，还能降低胆固醇含量。
鹰嘴豆中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B及钙、锌、钾等矿物质，可以直接食用，也可以炒食、煮汤，或者制作成甜食、豆沙、点心等，经常食用鹰嘴豆，有补血、补钙的作用，还能增强免疫力。
材料：猪蹄、鹰嘴豆、葱、姜、五香粉、酱油、啤酒、盐。
做法：
1、鹰嘴豆洗净，提前浸泡一夜，猪蹄焯水，洗净备用；
2、锅里放油，把猪蹄煎至颜色微黄，放入葱姜、八角煸炒；
3、调入五香粉，放酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀；
4、兑水淹没食材，大火煮开，转小火炖40分钟；
5、调入盐，大火收汁，即可。
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