当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 慕斯蛋糕就是冰激凌蛋糕吗
不是。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。冰激凌蛋糕是一款甜点，制作原料主要有面粉、糖、黄油、鸡蛋等，味道香甜可口，品色上乘，制作方法简单。慕斯蛋糕外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
先做准备工作：用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。
将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
吉利丁片放在冷水中进行软化。
接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
中间放适量芒果丁。
将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
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