当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 煮鱼要怎么煮才不会碎
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
1、在煮鱼前可以抹上淀粉微炸一下，可以很大程度的保证鱼肉的整体性。
2、烧鱼或煲鱼时火力不应该过大，而且水位应该只是盖过鱼肉即可，待水烧开之后应用小火慢慢烧直到冒出香气即可。
3、在焖鱼的时候，尽量少翻动鱼，摇动的时候也应该微微摇动。
由于鱼的种类、大小不同，烹饪方式（油炸、水煮等）不同，火力大小不同，鱼份量的不同，是养殖鱼还是野生鱼，以及把鱼整个的煮或剁成块来煮等等，都使煮鱼的时间不一致。一般而言，草鱼、鲤鱼、花白鲢等鱼煮的时间要短一些，约五分钟左右；鲶鱼、甲鱼等煮的时间要长一些，不少于十分；养殖鱼煮的时间要长一些，野生鱼煮的时间要短一些。一个简便、易掌握的判断鱼是否煮熟、煮好的方法，是用锅铲轻轻摁一下鱼即可看见鱼肉裂开、露出鱼肉纤维，有这种情况即为煮熟、煮好了。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 什么叫真正的门当户对 下一篇： 真正的花果山在哪
淀粉肠真的全是淀粉吗 淀粉肠一般是用什么做的
淀粉肠真的是骨泥做的吗 淀粉肠有骨泥能吃吗